U-683
Typ:
VIIC
Zwodowany:
23 grudnia 1942 Howaldtswerke, Hamburg
Odbiór techniczny:
30 maja 1944 Oblt. Günter Keller
Dowódcy okrętu:
30 maja 1944 - 12 marca 1945 Kptlt. Günter Keller
Przebieg służby:
1 patrol
30 maja 1944 - 31 grudnia 1944 31.Flotylla jako jednostka treningowa
1 stycznia 1945 - 12 marca 1945 11.Flotylla jako jednostka bojowa
Sukcesy: 
Ten U-boot nie zatopił ani nie uszkodził żadnego okrętu .
Koniec służby:
Listed asKoniec służby:
Zaginął na północnym Atlantyku 20 lutego 1945, 49 zabitych (wszyscy zginęli).